Ang mga restawran ay patuloy na nahaharap sa ilan sa mga pinakamasamang isyu at pagbabago dahil sa COVID at pandemya, ngunit ang mga may-ari ay hindi sumusuko nang walang laban.
Pagmamay-ari ni Pete Mitchell ang Parker's Grille and Tap Houses sa Geneva, Seneca Falls, Newark, Penn Yan at Auburn. Siya rin ang nagmamay-ari ng Halsey's sa Geneva at 84 Fall St. sa Seneca Falls.
Ang coordinator ng programa sa culinary arts sa Finger Lakes Community College, si Jamie Rotter, ay nagtatrabaho sa industriya mula noong siya ay 15 at ngayon ay 51. Sinabi niya na hindi pa siya nakakita ng ganitong kakulangan.
Sinabi ni Rotter na maraming empleyado ay kababaihan at ang pangangalaga sa bata ay isang isyu sa ngayon. Sinabi ni Mitchell na ilang empleyado ang naglaan ng oras upang muling suriin ang kanilang kasiyahan sa trabaho.
Parehong iniisip nina Rotter at Mitchell na marami pa ang maaaring gawin upang matulungan ang mga empleyado na gustong gumawa ng karera sa labas ng trabaho sa serbisyo, ngunit hindi ganoon ang kalagayan ngayon.
Si Mitchell ay may sistema kung saan binabayaran niya ang mga tao para sa pagre-refer sa kanya ng mga empleyado at batayan nila ang halaga ng hanay ng kasanayan ng mga empleyado at kung gaano katagal sila nananatili sa trabaho.
Ipinaliwanag niya na bago ang pandemya, kung kailangan niya ng isang shift na sakop ay marami siyang mapagpipilian. Ang pagkakalantad sa COVID na nangangailangan ng quarantine ng maraming empleyado ay isang isyu din.
Habang binabayaran ng mga restaurant ang kanilang mga empleyado nang mas mataas, nakikitungo din sila sa pagtaas ng halaga ng mga pagkain, alam nilang hindi nila maaaring taasan ang kanilang mga presyo nang napakataas para hindi na pumasok ang mga customer.
Sinusubukan ng mga restaurant na umangkop sa mga paraan na makakatulong sa pagdadala ng mas maraming tao.
Ang isang paraan ay ang mag-alok ng mas maraming upuan sa labas para sa mga taong maaaring kinakabahan pa rin sa pagkakalantad.
Ang takeout ay naging paraan din para makabawi sa nawalang kita, ngunit sinabi ni Mitchell na hindi ginawa ang kanyang mga restaurant para doon.
Ang pagpapayat sa menu ay nakatulong sa pagbabawas ng mga gastos.
Habang nananatili pa rin ang pakikibaka, ang mga restaurant ay dahan-dahan ngunit tiyak na nakakahanap ng mga bagong paraan upang gumana at umangkop sa mundong ginagalawan natin ngayon.
Kunin ang pinakabagong mga ulo ng balita na inihahatid sa iyong inbox tuwing umaga? Mag-sign up para sa aming Morning Edition upang simulan ang iyong araw.
