Ang Six Eighty Cellars, ang pinakabagong gawaan ng alak sa Cayuga Lake, ay binuksan kamakailan sa 3050 Swick Road, Ovid. Ang mga may-ari ng kalapit na Buttonwood Grove Winery, sina Melissa at Dave Pittard ng Skaneateles, ay naghahangad na bumili ng karagdagang vineyard acreage nang ang dating Toro Run Winery ay naging available para ibenta. Naakit sa mahusay na pinapanatili na mga baging at malawak na hanay ng mga klasikong ubas, pati na rin ang kalapitan nito sa kanilang iba pang mga pasilidad, sinamantala nila ang pagkakataong magtatag ng pangalawang tatak. Sa taas na 680 talampakan mula sa ilalim ng lawa hanggang sa pinakamataas na punto ng property, ang mga matarik na sloped na ubasan at panoramic view ay nagpapakita ng kanilang matapang na pananaw para sa bagong pakikipagsapalaran na ito, at ito ang pinagmulan ng pangalan ng winery.
Sa pangunguna ng head winemaker na si Ian Barry, ang Six Eighty Cellars ay tututuon sa mga makabagong diskarte sa paggawa ng alak gamit ang iba't ibang clay, stone, concrete, at terracotta vessel. Ang mga natatanging amphorae-style na lalagyan na ito ay isang pag-alis mula sa mga tradisyunal na oak barrel at stainless steel tank na karaniwang makikita sa rehiyon ng Finger Lakes. Gamit ang kumbinasyon ng mga sinaunang diskarte at makabagong teknolohiya, ang mga resultang small-batch na alak ay nagtatampok sa mga natatanging katangian ng bawat uri ng ubas. Ang pagsasama ng mga hindi pangkaraniwang vinifera na ubas, kabilang ang Grüner Veltliner, Pinot Meunier, at Chenin Blanc ay nagbibigay ng malugod na karagdagan sa mas pamilyar na Riesling, Cabernet Franc, at Chardonnay na makikita sa mga listahan ng alak sa buong lugar. Ang mga hindi pangkaraniwang istilo ng paggawa ng alak gaya ng ligaw na pagbuburo, balat na fermented na mga puting alak, at appassimento ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga alak. Ang ilang Pétillant Naturel sparkling wine na ginawa sa istilong ninuno ng méthode ay isang natatanging focal point para sa winemaking team.
Ang mga pagtikim ng alak ay kasalukuyang inaalok sa pasilidad ng produksyon habang ang silid ng pagtikim ay sumasailalim sa mga pagsasaayos. Kasama sa bawat pagtikim ang 5 alak, indibidwal na keso at charcuterie plate at personalized na serbisyo sa loob ng humigit-kumulang isang oras na session. Ang mataas na karanasang ito ay idinisenyo upang bigyang-daan ang mga bisita na makapagpahinga at masiyahan sa pag-aaral tungkol sa mga natatanging konsepto ng winemaking, sustainability, minimal na interbensyon, at paggalugad na nakatuon sa Six Eighty Cellars.
Ang gawaan ng alak ay bukas Huwebes hanggang Linggo para sa pagtikim at pagbili ng alak. Maaaring tangkilikin ang alak sa tabi ng baso o bote sa malawak na outdoor seating area kung saan matatanaw ang lawa. Iminumungkahi ang mga reserbasyon, at maaaring gawin sa website ng gawaan ng alak: www.sixeightycellars.com. Available din ang onsite lodging sa bagong ayos na 513 House, na makikita at mai-book sa pamamagitan ng AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Kunin ang pinakabagong mga ulo ng balita na inihahatid sa iyong inbox tuwing umaga? Mag-sign up para sa aming Morning Edition upang simulan ang iyong araw.
