Hindi napigilan ng pandemya ang mga lokal na negosyante na subukan ang mga makabagong ideya sa Finger Lakes. Ang isang ganoong pakikipagsapalaran, sa pangunguna nina Peter Chapman at Maeve Beecher ay nagdadala ng kaunting barbecue sa lugar ng Geneva.
Si Chapman, na kilala rin bilang Pete sa Smokin Pete's Barbecue, ay nagsimula ng kanyang negosyo sa labas ng tent at noong 2014 ay nagtayo ng food truck. Isang beterano ng Air Force, itinayo niya ang kanyang brand na may all-American na pakiramdam, pagpinta ng American flag sa kanyang gusali, smoker, at food truck.
Ang mga may-ari na sina Peter Chapman at Maeve Beecher sa harap ng food truck ng Smokin Pete. Pinasasalamatan: Samantha Goodman, LivingMax News.
Pagmamay-ari ng pamilya ni Beecher ang Penn Yan Diner sa loob ng 30 taon kung saan nagtrabaho siya sa industriya ng pagkain bago nakakuha ng degree sa Geography. Pagkatapos magtrabaho sa field, iniwan niya ang kanyang full time na trabaho noong 2015 para magtrabaho kasama si Chapman sa kanilang negosyong barbecue.
Nagsimula kaming magbenta ng pagkain dito, at pagkatapos ay dadalhin namin ito sa Florida, sabi niya. Palagi kaming nagsagawa ng Florida run hanggang noong nakaraang taon, nang itayo namin ang lahat ng ito.
Sinimulan ni Chapman ang negosyo kasama ang kanyang kasintahang si Beecher noong 2015 nang manalo sila sa unang pwesto sa isang food truck competition sa New York State Fair kasama ang kanilang mga sikat na bata. Sa paglipas ng mga taon, naglakbay sila sa iba't ibang mga lugar at mga kaganapan upang ibenta ang kanilang mga pinausukang karne at mga sikat na bata, nagsilbi, at sa wakas ay nagpasya na mag-ugat para sa kanilang restaurant sa mga gulong.
Itinigil nila ang pagtatapos ng konstruksyon sa kanilang permanenteng lokasyon, at sa halip ay sinamantala ang magandang panahon at mga protocol ng Covid-19 sa pamamagitan ng pag-set up ng isang mahigpit na panlabas na menu at pagbebenta ng pagkain mula sa kanilang naaprubahan nang food truck sa likod.
rochester ny minimum wage 2017
Ang pangalawang hand-built smoker ni Chapman, sapat na malaki upang mahawakan ang buong kapasidad ng restaurant kapag bukas. Pinasasalamatan: Samantha Goodman, LivingMax News.
Upang maghanda para sa isang kaganapan, gumising sina Chapman at Beecher at sinimulan ang paninigarilyo ng karne bandang 3:30 a.m., at karaniwang nagtatrabaho sa buong orasan para sa natitirang bahagi ng araw.
Bukod sa kanilang mga bata, ang kanilang menu ay binubuo din ng mga smokehouse tacos na may alinman sa hinila na baboy, hipon, o brisket, inihaw na gulay na quesadilla, at karne o combo plate na may baboy, manok, tadyang, at brisket. Ang mga gilid nila ay binubuo ng campfire beans, macaroni salad, creamy coleslaw, loaded broccoli salad, at garlic parmesan salt potatoes.
Bagama't matagumpay ang pagtakbo nina Chapman at Beecher sa simula ng tag-araw, pinili nilang ituon ang kanilang oras sa pagtatapos ng pagtatayo ng kanilang sit-down, panloob na restaurant at bar upang magbukas nang mas maaga.
Ito ay magiging isang simpleng barbecue joint, tulad ng isang modernong roadhouse, iyon ang pupuntahan ko, sabi ni Chapman.
I’m taking my time and doing it right, sabi niya.
Ang mga magagandang bagay ay tumatagal ng oras, idinagdag ni Beecher.
bukas ba ang mga lokal na tanggapan ng social security
Habang ang lingguhang summer barbecue ay kasalukuyang naka-hold para sa pagpapatuloy ng pagtatayo ng mga restaurant, mayroon pa ring mga event na makikita sa Smokin Pete's Barbecue food truck.
Ang food truck ay nasa Binefest sa Sabado, ika-4 ng Setyembre sa Climbing Bines Brewery sa Penn Yan, isang buong araw na kaganapan na may live na musika, mga nagtitinda ng pagkain, at maraming aktibidad sa labas.
Mapupunta rin ang food truck sa Naples Grape Festival sa Sabado, Setyembre 25 at Linggo, Setyembre 26 na magkakaroon ng food and craft show na may live music.
Bagama't wala pang nakatakdang petsa para sa pagbubukas ng restaurant, umaasa sina Beecher at Chapman para sa isang mas maaga kaysa sa inaasahang petsa na may kakayahang tumuon sa mga panloob na proyekto ng restaurant.
Higit pang impormasyon ay matatagpuan sa Smokin Pete's Barbecue Facebook pahina.
Kunin ang pinakabagong mga ulo ng balita na inihahatid sa iyong inbox tuwing umaga? Mag-sign up para sa aming Morning Edition upang simulan ang iyong araw.
